Ingredientes
- 2 cebollas perla
- 4 dientes de ajo
- 2 litros de caldo de carne
- 1 libra de carne de res
- 1/2 libra de frejol tierno
- 1/2 libra de pasta macaron
- 4 tomates
- 2 zanahorias
- 4 papas
- 1 apio
- 2 zuchinis
- 1/2 atado de albahaca
- queso
- aceite de oliva
Ingredientes Sustitutos
- Puedes utilizar frejol tierno en lugar de seco.
Es una sabrosa sopa que forma parte de la gastronomía de varios países de América Latina, especialmente en Perú y Ecuador. Es una preparación tradicional que combina una variedad de ingredientes y sabores, y es muy popular en la región andina.
La receta del menestrón puede variar según la región y las preferencias personales, pero generalmente incluye una base de caldo de carne o pollo, enriquecido con vegetales y legumbres.
Paso 1
Elaborar el caldo con la carne de res o cerdo, tambien puedes usar el caldo concentrado de albahaca.
Paso 2
Cuando la carne este suave, retirarla y cortar en cubos pequeños, colar el caldo y mantener a fuego bajo.
Paso 3
Agregar el frejol previamente remojado y mantener la cocción.
Paso 4
Picar la cebolla perla, ajo y hacer un refrito en aceite de oliva.
Paso 5
Agregar las zanahorias, apio y papas cortadas en cubos, dejar cocer unos minutos y agregar al caldo.
Paso 6
Luego picar los tomates, zuchinis y añadir al caldo mientras se hierve lentamente.
Paso 7
Agregar la pasta.
Paso 8
Dejar cocer unos minutos y sazonar con sal y pimienta.
Paso 9
Al final agregar hojas de albahaca frescas y queso parmesano rallado
Tips
- Para que la pasta quede más firme, se la puede freír en aceite antes de agregar la sopa.
- En lugar de la albahaca puede elaborar un pesto.
- Se recomienda dosificar la sal al final de la preparación.
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