Ingredientes
- 3 libras de costillas de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 50 mls aceite
- jugo de limón
- 2 cebollas perla
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de tomillo
- c/n sal
- 1 litro de vino
- 2 cucharadas de pimienta
Ingredientes Sustitutos
- Si no tienes cebolla perla puedes utilizar cebolla colorada o cebolla blanca larga.
El proceso de cocción en el horno permite que las costillitas se cocinen de manera uniforme y que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Dependiendo de la receta y los gustos, las costillitas pueden ser marinadas en una mezcla de condimentos y especias para realzar su sabor y luego se hornean lentamente hasta que estén tiernas y jugosas.
También son una excelente opción para barbacoas o reuniones informales.
Paso 1
Machacar los ajos conjuntamente con aceite hasta obtener una pasta, luego incorporar jugo de limón, pimienta molida y sal parrillera. Adobar las costillas con esta mezcla.
Paso 2
Cortar en tiras finas la cebolla, y colocar sobre una lata profunda.
Paso 3
Colocar sobre las cebollas las costillas, y cubrir con el vino blanco.
Paso 4
Agregar también laurel, tomillo, y un poco más de sal parrillera.
Paso 5
Hornear a temperatura suave de 140°C por 2 horas. No olvidar colocar la parte más carnosa hacia arriba y tapar con papel aluminio.
Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo, y antes de retirar las costillas, elevar la temperatura al máximo y dejar cocinar por 5 minutos. Esto es para dejar las costillas dorar. Las costillas estarán tan blandas que no será necesario usar cuchillo para comerlas.
Paso 7
No botar los líquidos de cocción. Estos se puede licuar, y se obtendrá una salsa.
Paso 8
Servir caliente.
Tip:
- Controlar las temperaturas pues de esto dependerá mucho el resultado final. Puede acompañarse con puré.
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